Ingredientes:
– 300 gr. de harina 0000.
– 2 cucharaditas de polvo de hornear.
– 1/2 cucharadita de sal
– 75 gr. de manteca, bien fría, cortada en cubos.
– 3 cucharadas colmadas de azúcar.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 huevo.
– 1/2 taza de crema (puede reemplazarse por leche.)
– Leche para pincelar los scones.
Preparación:
– En una procesadora, pulsar hasta mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal, la manteca y el azúcar, sólo hasta que los ingredientes se mezclen. No mezclar de más.
– Si se hace a mano, colocar los ingredientes secos en un bowl y refregar la manteca con la punta de los dedos, hasta que la mezcla parezca arena. No mezclar demasiado.
– Aparte batir la crema, el huevo y la esencia de vainilla. Pasar la mezcla de harina y manteca a un bol y agregar el batido de huevo y crema. Mezclar sólo hasta unir con las manos, rápidamente. La masa no debe amasarse ni quedar lisa. Hacer un bollo, poner en una bolsa y dejar reposar en la heladera media hora.
– Enmantecar una placa para horno.
– Enharinar la mesada o mesa y colocar la masa. Con el rodillo, estirar la masa dejándola de 2 cms. Cortar con un molde redondo de galletitas. Colocar en la placa, pincelar con la leche y llevar al horno, precalentado a fuego mediano.
– Unir los recortes de masa, estirar y volver a cortar los scones, hasta agotar la masa.
– Hornear hasta dorar, entre 15 y 20 minutos.
