Crema de papas y puerros con queso blando

Crema de papas y puerros con queso blando

(Imagen tomada de la red)

Ingredientes para 4-6 personas

1 cebolla grande
2 puerros
800 gr. de papas
1,5 lt. de caldo de verduras
6 dl. de leche
1dl. de crema
Queso blando, p.ejm. brie o camembert
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
Opcional: aceto balsámico blanco, hojas de mejorana fresca
Preparación

Lavar y picar la cebolla y los puerros, poner a hervir a fuego lento en el caldo de verduras junto con las papas peladas y cortadas en cubos pequeños, hasta que esté todo muy tierno  (aprox. 30 minutos). Escurrir las verduras, reservar el caldo.  Pasar las verduras por el "pasapuré"  o triturarlas con la procesadora de mano, agregar la leche y la crema mezclando muy bien.  Agregar un poco del caldo reservado hasta tener una crema con la consistencia deseada. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. 
Disponer en platos hondos, si se desea espolvorear con las hojas de mejorana finamente picadas y unas gotas de aceto balsámico. Agregar en cada plato una porción de queso y servir acompañado de rodajas de pan tostado. 

Receta extraída del suplemento Stil, que acompaña la edición dominical del periódico suizo NZZ