Chimichurri

Chimi clásico 

Ingredientes:
Ají molido
Orégano
Ajo
Perejil
Pimienta
Sal
Aceite neutro (Girasol o maíz)
Vinagre de vino
Técnica:

Muy fácil de preparar lo único que hay que hacer es mezclar. En un envase de vidrio (para que luego no tome olor) colocar ají molido y orégano en cantidades casi iguales. Como verán nosotros utilizamos un envase de café instantáneo. Luego colocar ajo previamente picado, la cantidad dependerá de cuán grande sea el envase y la cantidad de chimichurri que quieran hacer, como base les aconsejaríamos 3 dientes para un pote pequeño.
Una vez colocado el ajo agregar perejil picado, misma cantidad que el orégano y el ají. A todo esta mezcla agregarle sal y pimienta.
El paso final es agregarle aceite y vinagre, con ambos deben cubrir toda la mezcla y lograr que el chimichurri tenga una consistencia cuasi liquida, pero un tanto espesa. Agregar 3/4 de aceite por 1/4 de vinagre y mezclar. 
Estacionarlo por uno a dos días para que los sabores se asienten bien! Si piensan consumirlo ese mismo día agregarle un poco de agua tibia para lograr el mismo efecto, pero de esta manera no van a poder guardarlo. Prueben la receta con un buen costillar, no se van a arrepentir, una delicia TOTA

Bombas de crema (Profiteroles)

Ingredientes 

1 taza	Agua,
1 taza	Harina,
1 pizca	Sal,
70 g	Manteca,
4	Huevos,

Preparación

Poner el agua, la sal y la manteca en una cacerola. Llevar al fuego hasta que hierva.
Cuando el agua rompa el hervor, agregar de golpe la harina mientras se revuelve rápidamente la preparación con una cuchara de madera, hasta que se forme una pasta espesa que se desprenda fácilmente de las paredes y del fondo de la cacerola. Retirar la cacerola del fuego y volcar la masa en un bol.
Dejar entibiar. Añadir los huevos de a uno a la masa mezclando muy bien después de cada adición.
Para preparar las bombas o profiteroles: una vez incorporados los huevos, colocar la masa bomba en una manga con boquilla lisa o rizada.
Formar copos del tamaño deseado bien separados entre sí sobre placas enmantecadas y enharinadas o forradas con papel para hornear. Tener en cuenta que al cocinarse las bombas crecen 2 o 3 veces su tamaño original. Cocinarlas en horno muy caliente (220°C) primero hasta que se inflen bien (aprox. 25 minutos), luego continuar la cocción a fuego mínimo hasta que se sequen y se doren (otros 20 minutos aproximadamente).
Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche,  crema chantilly o crema pastelera (ver receta), u otro relleno de su agrado. Una vez rellenas se pueden espolvorear con azúcar impalpable o rociar con chocolate líquido o con caramelo.
Admiten también rellenos salados.

Crema pastelera

Ingredientes


2 Tazas de leche
4 cucharadas de azúcar
1 Huevo y 1 yema
2 Cucharadas de maicena
1 Cucharada de manteca
Esencia de vainilla (ralladura de limón)

Preparación

Calentar la leche con 2 cucharadas de azúcar. Mezclar aparte el huevo, la yema y las otras 2 cucharadas de azúcar, agregar la maicena y mezcar.  Volcar de a poco la leche caliente revolviendo bien. Cocinar a fuego bajo hasta que espece revolviendo constantemente para que no se pegue ni se queme.  Retirar del fuego y agregar finalmente la manteca y la esencia de vainilla.