Bombas de crema (Profiteroles)

Ingredientes 

1 taza	Agua,
1 taza	Harina,
1 pizca	Sal,
70 g	Manteca,
4	Huevos,

Preparación

Poner el agua, la sal y la manteca en una cacerola. Llevar al fuego hasta que hierva.
Cuando el agua rompa el hervor, agregar de golpe la harina mientras se revuelve rápidamente la preparación con una cuchara de madera, hasta que se forme una pasta espesa que se desprenda fácilmente de las paredes y del fondo de la cacerola. Retirar la cacerola del fuego y volcar la masa en un bol.
Dejar entibiar. Añadir los huevos de a uno a la masa mezclando muy bien después de cada adición.
Para preparar las bombas o profiteroles: una vez incorporados los huevos, colocar la masa bomba en una manga con boquilla lisa o rizada.
Formar copos del tamaño deseado bien separados entre sí sobre placas enmantecadas y enharinadas o forradas con papel para hornear. Tener en cuenta que al cocinarse las bombas crecen 2 o 3 veces su tamaño original. Cocinarlas en horno muy caliente (220°C) primero hasta que se inflen bien (aprox. 25 minutos), luego continuar la cocción a fuego mínimo hasta que se sequen y se doren (otros 20 minutos aproximadamente).
Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche,  crema chantilly o crema pastelera (ver receta), u otro relleno de su agrado. Una vez rellenas se pueden espolvorear con azúcar impalpable o rociar con chocolate líquido o con caramelo.
Admiten también rellenos salados.