Ingredientes
1 taza de sémola (se puede usar harina común pero la pasta será más suave ymenos al dente. Si quieres pasta de harina común al dente, mejor dejarla secar
unas horas antes de cocinar.)
1/2 taza de puré de remolacha
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
80 ml agua (o cantidad necesaria)
Preparación
Cocinar la remolacha, ya sea al horno envuelta en papel de aluminio o hervida. Una vez
cocida, usar un procesador de alimentos o licuadora con una cucharada de aceite
de oliva para hacer puré.
En la encimera, mezclar la sémola y la sal. Hacer un hueco en el entro de
la harina y añadir la cucharadita de aceite de oliva y el puré de
remolacha. Añadir un poco de agua y usar un tenedor para mezclar con un poco de
sal. Seguir añadiendo agua y mezclando poco a poco con la sémola hasta que
la masa forme una pelota y puedas amasarla con las manos hasta obtener una masa suave que no se pegue. Amasar durante 10-15
minutos y luego envolver la masa en plástico y dejar reposar durante una hora.
Cortar la masa en cuatro y estirar. Queda mejor haciéndolo con la máquina y estirada no muy fina (Nro. 5).
Cortar del ancho que te guste y se puede colgar la pasta para que se seque o calentar
una olla de agua y hervir. Servir con la salsa que más te guste o bien con manteca aromatizada con romero o tomillo y cubrir de queso parmesano rallado.
