Alfajores de maicena

ALFAJORES DE MAICENA

 

INGREDIENTES

·        200 gr.  de manteca

·        150 gr. de azúcar

·        2 huevos y 1 yema

·         1 cda. de cognac (opcional, es sólo para perfumar)

·        300 gr de maicena

·        200 gr de harina

·        2 cditas. de polvo de hornear

·        Ralladura de limón

·        Dulce de leche

·        Coco rallado

PREPARACIÓN

Mezclar maicena, harina y polvo de hornear y disponer en forma de corona. Batir la manteca con el azúcar agregando la yema y los huevos, el cognac y la ralladura de limón.  Agregar a los ingredientes secos e ir integrando hasta formar una masa suave (no amasar demasiado, solo integrar los ingredientes).  Dejar descansar en la heladera una media hora.  Estirar y cortar los medallones del tamaño que más te guste y hornear a 200°C aproximadamente 8 minutos.  Deben quedar blanquitos por arriba y apenas doraditos por abajo.  Unir de a dos con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.