Biscochuelo

Ingredientes

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina
• Esencia de vainilla

Preparación

1) Batir los huevos con el azúcar hasta que esté bien espumoso, de color amarillo claro (a punto cinta que le dicen, o sea hasta que te duela el brazo si no tenés batidora)

2) Agregar poco a poco la harina tamizada y mezclar suavemente con movimientos envolventes, para evitar que se baje el batido.
   

3) Volcar en un molde enmantecado y enharinado de unos 25 cm de diámetro y hornear a temperatura moderada (190°)  unos 35 - 40 minutos.  NO abrir el horno antes de los 30 minutos porque sino se "desinfla".

Yo suelo hacerlo en dos veces con la mitad de ingredientes cada vez, así no corro el riesgo de que se me aplaste si lo saco antes de que esté totalmente cocido. El tiempo de cocción es menos (unos 20 - 25 minutos).
Siempre se puede verificar si está listo pinchandolo con un cuchillo de punta fina o con un palito. Debe salir limpio.

*  Esta misma receta puede usarse también para hacer el pionono (ver aquí).